日本の最北に位置する礼文島は、古くから漁業の町として栄え、一年を通して新鮮で豊富な海産物が水揚げされる地域です。
その礼文島で水揚げされるほっけは、北海道でもトップクラスの漁獲量を誇ります。
起伏の激しい地形と海流によってまるまると育ち、脂のりも良く美味しい特徴があります。
特に脂がのる7月と8月に水揚げされたほっけのみを厳選して使用しています。
到着後は、焼くだけでその日の食卓の一品としてお召し上がりいただけます。

そのまま焼いても勿論美味しいですが、一番のオススメはちゃんちゃん焼きです。
味噌たれと刻みネギをのせ香ばしく焼き上げた料理で、礼文のほっけを知り尽くした漁師たちの伝統的な食べ方です。味噌の風味が広がり、皮まで美味しくいただけます。